TSE Diary

TSEことテセの料理、グルメ系ブログです!食で楽しむをコンセプトにつらつら書いていきます 笑

隠し味にイカの塩辛!?イカの塩辛シーフードカレーの作り方!

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どうもこんにちはTSEです!!

皆さんはカレーの隠し味に何を使いますか?

ココア、ケチャップ、ソースにチョコレート
それぞれの家庭にそれぞれの隠し味があると思います!!

そんな中イカの塩辛が
カレーの隠し味になることはご存知でしょうか?

イカの塩辛は、イカの内臓でイカの身を漬けた
いわば、肝の漬物なんです!!
つまり、旨味の塊なんです!!

そこでそんな旨味の塊である
イカの塩辛をスパイスカレーと調和させ
美味しいシーフードカレーを作っていきたいと思います!!

それではさっそく作っていきましょう!!!

材料(2人前)

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  • イカ 1杯
  • ホタテ 4個
  • 玉ねぎ 小1個(中なら1/2個)
  • ココナッツミルク 100ml
  • ホールトマト 100g
  • にんにく 2片
  • しょうが 1片
  • イカの塩辛 大さじ2

今回の注目素材はなんといっても
イカの塩辛!!
こいつがカレーに旨味と深みを与えます!

今回使用したスパイス!

すみません、写真を撮り忘れました…泣

作り方

①油(大さじ2)を弱火で温め、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます!

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焦げないように弱火で!

②いい香りがしてきたら、強火に変え、みじん切りにした玉ねぎを加えます!

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強火で炒めてあめ色にしていきます!

強火で、あめ色になるまで炒めます!

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今回は若干炒めが甘い仕上がりになりました…

あめ色玉ねぎの作り方は、
イカ(以下)の記事をご覧ください!
(すべってる 笑)

www.tsespice.work

④ホールトマトを加えてさらに炒めます!(強火)

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ホールトマトは潰しながら炒め
水分をしっかりと飛ばします!!

水分をしっかり飛ばした様子がこちら! f:id:yuuffffff:20190718031451p:plain

ねっとりしたペースト状になるまで
炒めてください!!

⑤トマトをペースト状になるまで炒めたらスパイスを加えます!(この時は弱火で)

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蒸気で写真が…

スパイスを加えたら、
弱火に切り替えて炒めてください!!
(スパイスが焦げやすいため)

⑥いよいよ、イカの塩辛を投入します!!(弱火)

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いよいよ真打登場!

投入したらそのまま炒めて、
しっかり混ぜます!

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この時点で味見してみると…

すでにめちゃうまい!!
ブイヤベースを濃縮したような旨味でした!!

⑦一口サイズに切ったイカとホタテを投入します!(中火)

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ペーストと混ぜながら炒めていきます!

⑧水(200ml)とココナッツミルク(100ml)を加えて中~強火で煮込みます!

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中火~強火で火にかけ、
一旦沸騰させます!

⑨沸騰したら弱火に切り替え、15~20分煮込んでいきます!

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しっりと煮込むことで
ホタテとイカの旨味をカレーソースに
溶かしていきますよ!

⑩塩で味を調えたら完成!

煮込みながら味見をして
塩味で好みの塩気に味を調えます!!

実食

さて実食です!!

味の感想は…
一言で言うなら
ブイヤベース風カレーです!!

イカやホタテの旨味が
トマトの旨味と調和して
ブイヤベースのような濃厚さ!

イカの塩辛が旨味の補強になっており
非常にいい仕事をしています!!

まとめ

今回はイカの塩辛で
旨味を増強したカレーを作ってみました!

普通に市販のルーカレーで
イカの塩辛を使ってみても
非常においしくなりそうです!!

またイカの塩辛自体に
塩分がかなり含まれていますので
塩味の調整には
気を付けてください!!

シーフードカレーだけではなく
様々なカレーにイカの塩辛
試してみてください!

今日もごちそうさまでした!

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