TSE Diary

TSEことテセの料理、グルメ系ブログです!食で楽しむをコンセプトにつらつら書いていきます 笑

初心者でも簡単!スパイスチキンカレー!基本のスパイス4種でお店のインドカレーをお家でも!

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皆さんこんにちはTSEです!

さて、今回はすべてのスパイスカレーの基本ともいえる
スパイスから作るチキンカレーの作り方を書いていこうと思います!!

このカレーをマスターすれば実質
ほとんどすべてのスパイスカレーを作れます!!
誇張抜きに!! いやちょっとだけ誇張しました… (笑)

さてチキンカレーをお店の味のように美味しく作るコツは

①パリパリチキンを作る!

②しっかり玉ねぎ、トマトを炒めカレールーの素を作る!

③しっかり弱火でカレーを煮込む!

の3つになります!!

②と③については、前回、前々回の記事で紹介しましたね!!
そうすべては、このチキンカレーをマスターして
初心者の方でも簡単にスパイスカレーを楽しんでもらうために!!

それではさっそく作り方見ていきましょう!!

材料(2人前)

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  • 鶏もも肉 200g
  • トマト(ホールトマト) 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 2片 (チューブにんにくでも可)
  • しょうが 1片 (チューブしょうがでも可)

使う具材は、なんとたったこれだけ!!

使用するスパイス

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基本の4スパイス!

さて、このクミン、コリアンダーターメリック、チリペッパー
この4種類をスパイスカレー界隈では基本の4スパイスといいます!

どんなスパイスを使えばいいのかわからない…
そんな方はこの4種類を使えば間違いはありません!!
その理由についてはまた、ブログにしていこうと思います!

辛くないスパイスカレーを作りたい方へ

スパイスカレーは辛いもの好きの食べ物かと思われるかもしれません…
確かにスパイスカレーは辛いですが、その辛い理由は
チリペッパーを使っているからなんです!!

なので基本の4種類のスパイスからチリペッパーを抜けば
辛くないスパイスカレーは作れます!!

なので実際には、クミン、コリアンダーターメリックの3種類が入っていれば
問題はありません!!!

作り方

①パリパリチキンを作る!!

まずは、チキンカレーのチキンを美味しく仕上げるため
最初にパリパリチキンを作っていきます!!

まずは鶏もも肉の皮を下にして
油を引いたフライパンで、中火で焼いていきます!!

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必ず皮を下に中火で焼きます

皮がパリッと仕上がったら
ひっくり返して、肉に火を通していきます!!

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パリパリの仕上がり!

肉に火が通ったら、一旦フライパンから取り除きます!

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一旦置いておきます!これに塩ふって食べてもまぁうまい!

②カレールーの素を作る!!

さて、パリパリチキンが作り終わったら
いよいよカレールーの素を作っていきます! まずは肉を焼いたフライパンに残った油にみじん切りにした
にんにくとしょうがを加えていきます!!

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肉を焼いた油をそのまま使いましょう!油に旨味が詰まっています!

いい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えていきます! f:id:yuuffffff:20190617183305p:plain

玉ねぎをが焦げ付いたら f:id:yuuffffff:20190617183512p:plain

さし水を加えて煮込む!! f:id:yuuffffff:20190617183647p:plain

しっかり水分を飛ばして、しばらく炒めたら…完成!

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水分をしっかり飛ばしたあめ色玉ねぎ!

詳しいあめ色玉ねぎの作り方は以下の記事で! www.tsespice.work

あめ色玉ねぎが作れたらホールトマトを加え
水分が飛ぶまで炒めます!!

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ホールトマトはつぶすように混ぜ、ここまでしっかり水分を飛ばします!

できた玉ねぎとトマトのペーストにパウダースパイスを加えていきます!

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塩(分量外)も一緒に!

これを練り合わせたら完成!!

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カレールーの素!!

カレールーの素の詳しい作り方はこちらの記事をどうぞ!! www.tsespice.work

③肉をフライパンに戻し、15~20分しっかり煮込んで肉の旨味をルーに引き出す!

カレールーの素ができたら、パリパリチキンを戻し
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チキンが少し浸かるくらいの水を加え15~20分煮込む! 水は気持ち少ないくらいでちょうどいいです!

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水を入れすぎるとすべてが水の泡に…少なめの水でしっかり煮込みましょう!

しっかり煮込みルーにとろみが出たら完成!!!

煮込みの大切さはこちらの記事からどうぞ! www.tsespice.work

まとめ

私も初めて作ったのはこのカレーでした!!

このカレーが作れれば、後はチキンをシーフードにしたり
野菜だけにしたり、自分の好きなスパイスを加えたり
あなただけにアレンジして、自分だけのスパイスカレーを楽しめます!!

さて、うまくいくコツのおさらいです!!

①パリパリチキンを作る!

②しっかり玉ねぎ、トマトを炒めカレールーの素を作る!

③しっかり弱火でカレーを煮込む!

ぜひ基本のチキンカレーをマスターして、魅惑のスパイスカレーワールドへ!!